鹽水雞食譜|零失敗料理。夏天清爽少澱粉就來份鹽水雞啊!

食譜

夏天到了就等於減肥季到了,我和大叔好像也沒有哪一年成功過(笑),不過最近為了身體健康,我們很願意多吃蔬菜、多喝水,吃肉類(蛋白質)等等,但好像也沒瘦太多,不過年過三十後,新陳代謝也慢了,好像真的需要好好的注意飲食,回來台灣後緊接著就是夏天,我們最常吃的就是鹽水雞!

方法很簡單,但避免很膩,主要我會這樣準備:

肉類的部分,我通常會雞胸肉來上一大塊,然後再配上喜歡的蔬菜,搭配不同口感的食材,例如:青菜可以用大陸妹、高麗菜、花椰菜是蔬菜口感,但是假如加入一點四季豆和玉米筍就會有更多脆脆的口感,才不會覺得很單一。

然後再來就是少許豬血糕、丸子、甜不辣可以有點QQ的口感~

最重要的就是要足夠的鹹味,我是直接使用現成的油蔥醬,然後配上辣椒和胡椒,一整個超有味道呀~吃起來比較好吃,不會覺得自己吃得很辛苦~

不過也有朋友跟我分享,醬料要適度使用,要不然也會胖的!的確是這樣呀~但我現在先求減少澱粉,還是要保有吃的樂趣呀!

 

我使用的鹽水雞做法,是看網路新聞學的~步驟很簡單,根本一鍋到底,懶得話根本也沒撈起用冷水沖,不過假如有時間我幾乎都會用以下步驟:

1.雞胸肉用酒、鹽、胡椒醃製半小時。

2.其他蔬菜、食材洗淨切好備用。

3.燒一鍋滾水,大滾時下雞胸肉,大約五分熟的時後(表面看起來都熟了),關火蓋鍋蓋悶15分鐘,雞胸肉比較嫩,不會太柴。15分鐘後撈起沖冷水,手撕成小塊。

4.用同一鍋水(燙過雞胸肉的)燙其他食材,煮熟撈起沖冷水。

5.最後加入蔥油、胡椒、辣椒醬。

 

雞胸肉真的是我家冷凍庫的常備食材,常常買很多回來,想吃的時候解凍就能吃了!想做鹽水雞也很簡單,退冰後,雞胸肉用酒、鹽、胡椒醃製半小時。

 

其他蔬菜、食材洗淨切好備用。想吃什麼準備什麼,但我覺得南瓜和黑木耳加入鹽水雞真的太優秀了,可以綜合口感,南瓜帶點甜味,也很好吃!

 

燒一鍋滾水,大滾時下雞胸肉,大約五分熟的時後(表面看起來都熟了),關火蓋鍋蓋悶15分鐘,雞胸肉比較嫩,不會太柴。

 

15分鐘後撈起沖冷水,手撕成小塊,我跟大叔因為不吃主食,所以雞胸肉準備的比較多,直接變成一大盤了,加上點蔥油和胡椒,一整個瞬間搞定一盤菜。

 

用同一鍋水(燙過雞胸肉的那鍋)燙其他食材,煮熟撈起沖冷水。

夏天簡簡單單的川燙,加上好吃的配料,也能吃得很享受呀!我和大叔真的很愛鹽水雞系列,有空就什麼都拿來燙一燙~有時候我們會自己做油蔥醬,但因為沒有過溫火的油蔥醬比較辛辣一點,但其實準備蔥薑也很麻煩,直接買現成的更方便!

 

我最近都是吃『浩客.haok』的油蔥醬,加個幾瓢進去整個大加分呀~~~~胡椒鹽再灑一點,完全像是夜市剛買回來的鹽水雞。有興趣可以去看看他們家的醬料,我吃過XO醬和油蔥醬,還有打拋豬都蠻喜歡的(打拋豬花椰菜米食譜請看這)!打拋豬我還拿來炒花椰菜米~

 

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