味增食譜|味增湯這樣煮簡單又好喝&味增里肌零失敗料理 十全味噌

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我是一個一年四季都愛喝湯的人呀!冬天我會燉大骨湯、雞湯、麻油雞等等,夏天則是偏好蔬菜搭配變換的湯,另一種就是味噌湯了!每次都能喝上一大碗味噌湯,不管是泡飯還是直接喝都好喜歡!以前煮味噌湯就是水滾了加味增下去,但現在更喜歡用柴魚高湯煮,其實步驟超簡單唷!

 

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很多時候我常在全聯買菜,十全味噌是我在全聯最常買的,選擇有很多種。

就來說說我在家夏天最常煮的味噌湯吧~

 

|魚骨味增湯食譜

味噌湯真的算是超級好煮又不容易失敗的料理了!我真的超喜歡拿味噌湯來泡飯呀~湯裡還有豆腐和海帶芽,一整個就是太美味!(離題,不是要講食材嗎?)

通常我煮味噌湯,會準備:

1.味噌

2.柴魚湯包

3.柴魚片

4.豆腐

5.海帶芽

6.鮭魚魚骨(假如有整塊鮭魚也是可以一起放)

 

通常我會在全聯買味噌、豆腐,不過味噌買一盒可以用好久,柴魚湯包是在Costco好市多買的,柴魚片和海帶芽是家裡的常備乾貨,鮭魚魚骨是我常常在好市多買鮭魚尾,價格比鮭魚肚的位置便宜一些不說,回家把魚肉片下來,變成兩塊鮭魚排,剩下的魚骨就能包起來冷凍,煮湯的時候可以放下去熬湯唷!

 

基本上一鍋到底,先熱鍋下少許油,將鮭魚骨放入鍋中煎至兩面微微焦香~

 

接著直接在鍋中加入適量的水,要準備開始煮湯囉!大滾後轉小火大約在燉15~20分鐘後,就可以加柴魚湯包與柴魚囉!

 

這時我會再加一點水,繼續燉15~20分鐘!

 

接著可以來加入味噌啦!

很多人會困惑到底要加多少味噌,說法有很多種,但以在全聯買的十全味噌來說,我覺得比較好喝的比例是十比一,每個人的鍋子大小不同,加上口味鹹淡喜好也不同,大概的比例抓一下,再依自己的喜好調整唷!

 

我最後才放入豆腐與海帶芽,因為我怕豆腐一開始放進去就被我攪爛,海帶芽也是煮一下就能舒展開囉!

 

這樣簡簡單單就完成了味噌湯唷,可以依自己喜好調整豆腐、海帶芽、味噌的量。

 

我非常喜歡海帶芽,所以加了很多,味噌的味道不死鹹很重要,全聯的十全味噌算是我覺得CP值蠻高的,好喝又順口!

 

 

|味噌里肌食譜

其實我原本就很愛拿味噌醃肉,以前在大陸生活時,最常用味噌醃雞胸肉,醃好一盒一盒的放冰箱,想吃時前一天拿到冷藏,隔天就能煎好吃的雞胸囉!

這次我隨手拿了冰箱庫存的豬里肌,醃起來一樣好吃唷!一樣是醃好直接煎一煎就超美味了!

 

做法超簡單!真的是無腦零失敗的東西~而且使用里肌肉或雞胸肉這樣比較瘦的部位,直接少油下鍋煎,也非常健康唷,用十全味噌醃也不死鹹,煎起來香香的帶著味噌的味道。

 

味噌里肌只需要使用肉(想換成雞胸也可以),和味噌兩樣東西~~~~

做法很簡單,里肌肉先切成小塊狀,比較有口感,味噌加水,水的比例我抓2:1,有點濃稠的感覺,調好味噌的比例後,直接倒入切好的里肌肉,均勻攪拌,放入冰箱約2小時就能下鍋煎囉!

 

醃製好的里肌肉,直接下鍋煎,我都會少油,使用不沾鍋煎。

 

我和大叔最近在減肥,所以更喜歡吃得簡單些,用味噌醃肉好吃不死鹹,又帶味噌的香氣呀!是不是好簡單!!

 

 

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