食譜|葡式海鮮飯・不只有西班牙海鮮飯好吃,葡式一樣美味唷!

食譜

自上次去歐洲已經快要兩年了,無法旅行的日子,偶爾會想要用各地的美食撫慰一下想念旅行的心。前幾天翻到我們去西葡的照片,突然看見到葡萄牙里斯本時我們全家特別去找了海鮮飯吃,天呀!實在太想吃了~~完全就是對著照片流口水,立馬打開電腦,查了葡式海鮮飯的做法,發現一點都不難,決定週末跟大叔來試試看!葡萄牙海鮮飯與西班牙海鮮飯有什麼不一樣呢?最明顯的就是葡式海鮮飯有點像是粥~但不管是西式還葡式,那湯頭絕對是最重要的,所以想要有一鍋好吃的葡式海鮮飯,絕對是要好好的熬湯頭!

就是翻到這張全家人一起拍海鮮飯的照片呀!讓我瞬間好想念唷~與其說想念那滋味,應該也是想念全家人一起旅行的心情吧。

 

葡式海鮮飯真的有點像是海鮮粥,對於亞洲胃來說,這款滋味真的很對味呀,但也有人覺得太像海鮮粥了,所以一點都不新奇!!不過我自己是很喜歡這滋味,帶著番茄的酸甜滋味與海鮮的鮮美混合,完全就是大愛呢!

綜合了一下網路上的食譜,以及用我比較好買到的食材做了一點改良~順利地作出了90%像的葡式海鮮飯~

 

葡萄牙海鮮飯食材準備:

  • 湯頭材料:洋蔥、大蒜、番茄、芹菜、蝦、蛤蠣
  • 米(或熟飯)、喜歡的海鮮:透抽、小鮑魚、九孔
  • 香料:羅勒、香菜

 

 

葡萄牙海鮮飯湯頭作法:

  1. 洋蔥丁+蒜末爆香,炒至洋蔥燒軟;加入蝦頭,翻炒至熟透後,加入水。
  2. 水開鍋後,加入蛤蠣,蛤蠣只要開口就撈起,此時可連蝦頭一起撈起。
  3. 加入洋蔥丁、芹菜、番茄燉煮至軟爛有點黏稠的湯頭。

這樣湯頭就完成囉~~~湯頭真的很重要!湯頭燉的好,這海鮮飯就成功一半唷!

 

洋蔥丁+蒜末爆香,炒至洋蔥燒軟;加入蝦頭,翻炒至熟透後,加入水。水開鍋後,加入蛤蠣,蛤蠣只要開口就撈起,此時可連蝦頭一起撈起。

 

加入洋蔥丁、芹菜、番茄燉煮至軟爛有點黏稠的湯頭。

 

 

葡式海鮮飯作法:

  1. 湯頭+白飯+調味+喜歡的海鮮配料:蝦、透抽、小鮑魚、九孔等等~還有記得要把剛剛燙熟的蛤蠣,最後丟回來一起煮。(我很偷懶用冷凍熟飯丟入直接煮)
  2. 撒上香菜、羅勒等香料

 

是不是超簡單,跟煮鹹稀飯一樣,只是要先燉湯頭而已!真的鮮味爆表的美味~我和大叔真的是一口接一口,直接掃到見鍋底~實在太滿足啦!

自北京回來後至今,我和大叔已經連續三個週末都窩在家了,一方面因為零星的疫情,大陸這邊只要有一兩個案例,就會大規模的隔離,不想有任何風險影響生活,一方面這幾個週末天氣也都不怎麼好,我們樂得在家做做吃的,廢到極致~自從確定要去上班後,開始對於自由的時間趕到珍貴不已啊~

雖然無法到處玩,但在家吃吃喝喝煮煮也別有一番樂趣,不能去歐洲,只能讓味蕾旅行歐洲啦,這款好吃又簡單的葡萄牙海鮮飯,看起來好像程序很多,但其實真的很簡單呢!做過一次就會知道,還原度又很高,算是一款零失敗又好吃的美味食譜呀!

 

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