享瘦食譜|撈汁海鮮。吃了不肥的夏季減肥涼拌食譜

食譜

夏天到了!想要吃好又吃瘦,而且還要很健康,趕快把這道學起來~~~是我最近新學到的食譜,吃了好幾餐真的太喜歡了,決定趕快紀錄一下,分享給大家!而且這款撈汁海鮮,吃不完也可以冰冰箱,冰起來吃也很好吃!

減肥只要減醣減澱粉真的就會很有感,我從57公斤掉到49公斤後,飲食已經沒有太嚴格了,但日常中我還是會維持少吃醣類和澱粉的飲食,多吃蛋白質和蔬菜!這篇分享的『撈汁海鮮』就是蛋白質和蔬菜可以用自己喜歡食材的去搭配,而且醬汁也可以依照自己喜歡的口味做變化喔!雖然叫做撈汁海鮮,但其實大家都會自己搭配喜歡的食材,最後都變成一大鍋什錦了!

 

|食材準備

準備的方向分成【蔬菜與菇類】、【海鮮與肉類】、【其他】包含蒟蒻麵、豆乾或豆腐、【調味料】

我準備的都是我自己愛吃的:蔬菜類我準備木耳、菇類、葉菜類、小黃瓜;海鮮我準備蝦與魷魚;搭配蒟蒻麵。這是一款可以依照自己心意調整的料理啦,就有點像是我們的滷味。

其他推薦的食材有:

葉菜類(比較不會泡爛的:高麗菜、青岡菜等)、小黃瓜、金針菇、各種菇類、玉米、蓮藕、秋葵、豆角、蝦、蛤蠣、魚片、魷魚、透抽、雞胸肉、牛肉片、豬肉片、鵪鶉蛋等。

調味料:

糖、鹽、醬油、蠔油、八角、桂皮、花椒粒、米酒、魚露、辣油、香油、胡椒粉、香菜、蔥。

若是想吃泰式一點的口味,可以加一點檸檬汁和辣椒,就很爽口囉!

貼心提醒:

假如你想要放冰箱,或做一鍋慢慢吃一兩餐,那盡量不要使用會吸附湯汁的食材,例如冬粉。假如想要做完冰在冰箱冰冰的吃,那就記得不要放冰了會變硬或口感不佳的食材唷!假如想使用豆腐,盡量用老豆腐才不會碎滿鍋。

 

 

|撈汁海鮮作法

1.煮一鍋熱水,將食材燙熟,小黃瓜想吃脆脆的口感可不必燙。

2.製作撈汁:煮一鍋熱水,將八角、桂皮、花椒粒、蔥、米酒倒入煮滾後,將渣都撈掉(八角、桂皮、花椒粒、蔥都撈掉),只剩水,並加入調味,糖、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、魚露、辣油、香油。可以依照自己口味調整口味沒有一定的比例。

3.將食材全倒入(2.)中,加入香菜,大約放置半小時入味即可享用。

 

以下附上圖說:

1.煮一鍋熱水,將食材燙熟,小黃瓜想吃脆脆的口感可不必燙。

 

2.製作撈汁:煮一鍋熱水,將八角、桂皮、花椒粒、蔥、米酒倒入煮滾後,將渣都撈掉(八角、桂皮、花椒粒、蔥都撈掉),只剩水,並加入調味,糖、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、魚露、辣油、香油。可以依照自己口味調整口味沒有一定的比例。(圖片上漂浮的是胡椒粉啦~哈哈,拍完覺得有點恐怖)

 

3.將食材全倒入(2.)中,加入香菜,大約放置半小時入味即可享用。

 

夏天吃真的太療癒了,其實這裡面熱量最高的就是辣油,建議大家不要用人工加工品,其實也可以放丸子甜不辣等食材,但吃天然食材是最營養又健康的,假如想要瘦一點健康一點的話,少辣多天然食材是要訣唷!

蒟蒻麵真的是很好的夥伴,但大叔吃不慣它,不過我個人是很喜歡,所以時常拿它來搭配,沒什麼熱量又能擋飽,是減肥的好幫手,但也不能吃太多,會把胃撐大,食量變大對減肥也沒幫助。

 

最近大家都在家抗疫,換個口味吃吃看吧!搭配食材的要訣就是蛋白質與蔬菜,醬料的部分假如能清淡一點就不要放太多辣油,假如真的很愛吃辣偶爾吃一點也沒關係啦(笑),在家待著很無聊,總是要有點樂趣,畢竟這撈汁辣的真的蠻好吃的!希望大家都能吃得瘦瘦的!!!!

 

 

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