食譜|花生桂圓蛋花湯。花生湯綿密的煮法原來超簡單!

『花生桂圓蛋花湯』就是我在廈門很愛的一道甜品湯,每次從我們中山步行街的門市回家途中,總是會經過一家陳伯花生湯,小小一碗熱呼呼的,冬天喝很滿足,綿密密的花生,加上桂圓的香甜,還有滑順的蛋花。

這兩年來,因為大叔的工作,還有和爹娘的合作都在不同地方,也讓我在短短兩年多內,住過了福州、蘇州、廈門、寧波,兩地重疊的時間很多,有時在大叔這住,有時跟爹娘在福建工作。大陸很大,各地口味風情不同,也因為這樣,真的吃了很多不同的美食,也學了很多不同的料理。

 

說真的,我之前都沒喝過,

一喝就愛上,沒想到花生湯配上蛋花,會這麼好喝?

那時還特別紀錄了這花生湯呀!

▶▶廈門美食|陳伯花生湯·老店推薦·有吃過花生蛋花湯嗎?

 

 

寧波四月初還有點微涼,我自己做了花生湯,加了桂圓乾、打了蛋花,重溫那份記憶,冷冷的天,來碗溫暖的記憶,綿綿密密的口感。其實很簡單,只是挑花生費時而已,你們自己也可以試試看唷!

 

|花生湯&花生蛋花桂圓湯食譜

  1. 將花生洗淨後泡水兩小時。
  2. 泡水後,可以輕鬆的把花生皮去掉,並把蒂頭去掉,將花生剝成兩半,變成花生仁。
  3. 使用電鍋烹煮2~3小時:直接把花生仁放入電鍋,加水,水的份量我抓花生的四倍,並加入少許的糖,糖不夠多沒關係,甜度都可以後面再調整。電鍋煲煮完成後,基本上綿密的花生湯就完成了!
  4. 花生桂圓蛋花湯:將花生湯加熱,在大滾前可以加入桂圓乾,香氣會比較濃厚,大滾時打入蛋花,5~10秒即可關火。

 

 

其實我覺得最費時費功夫的就是剝皮和剝花生仁了,但我覺得好療癒唷,一邊和大叔聊天一邊剝花生

 

 

剝好洗淨去了蒂頭的花生辦,堆疊成一碗,讓人感到很有成就感。

 

 

我很偷懶,懶得注意火爐,直接用電子鍋加入花生,及花生平鋪份量3倍左右的水,加入些許糖,糖的份量我其實沒有太留心,只要不要太甜,後續想加再加。

睡覺前燉煮1.5小時候,直接保溫到早上,一早走進廚房,就能聞到淡淡的花生香氣。

 

花生湯完成。

 

 

 

|加入蛋花與桂圓乾更香

花生湯本身就已經很香了,但還是想念在廈門吃到的花生蛋花湯,煮了一鍋一下也吃不完,想吃蛋花湯時舀一點到小牛奶鍋加熱,加入桂圓乾煮滾後,倒入蛋花五秒即可關火。

 

台灣我還沒看過花生湯這樣吃,冬天來上一碗真的很舒服,跟酒釀湯圓+蛋花有著異曲同工之妙。

 

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