『花生桂圓蛋花湯』就是我在廈門很愛的一道甜品湯，每次從我們中山步行街的門市回家途中，總是會經過一家陳伯花生湯，小小一碗熱呼呼的，冬天喝很滿足，綿密密的花生，加上桂圓的香甜，還有滑順的蛋花。
這兩年來，因為大叔的工作，還有和爹娘的合作都在不同地方，也讓我在短短兩年多內，住過了福州、蘇州、廈門、寧波，兩地重疊的時間很多，有時在大叔這住，有時跟爹娘在福建工作。大陸很大，各地口味風情不同，也因為這樣，真的吃了很多不同的美食，也學了很多不同的料理。
說真的，我之前都沒喝過，
一喝就愛上，沒想到花生湯配上蛋花，會這麼好喝？
那時還特別紀錄了這花生湯呀！
寧波四月初還有點微涼，我自己做了花生湯，加了桂圓乾、打了蛋花，重溫那份記憶，冷冷的天，來碗溫暖的記憶，綿綿密密的口感。其實很簡單，只是挑花生費時而已，你們自己也可以試試看唷！
｜花生湯＆花生蛋花桂圓湯食譜
- 將花生洗淨後泡水兩小時。
- 泡水後，可以輕鬆的把花生皮去掉，並把蒂頭去掉，將花生剝成兩半，變成花生仁。
- 使用電鍋烹煮2~3小時：直接把花生仁放入電鍋，加水，水的份量我抓花生的四倍，並加入少許的糖，糖不夠多沒關係，甜度都可以後面再調整。電鍋煲煮完成後，基本上綿密的花生湯就完成了！
- 花生桂圓蛋花湯：將花生湯加熱，在大滾前可以加入桂圓乾，香氣會比較濃厚，大滾時打入蛋花，5~10秒即可關火。
其實我覺得最費時費功夫的就是剝皮和剝花生仁了，但我覺得好療癒唷，一邊和大叔聊天一邊剝花生
剝好洗淨去了蒂頭的花生辦，堆疊成一碗，讓人感到很有成就感。
我很偷懶，懶得注意火爐，直接用電子鍋加入花生，及花生平鋪份量3倍左右的水，加入些許糖，糖的份量我其實沒有太留心，只要不要太甜，後續想加再加。
睡覺前燉煮1.5小時候，直接保溫到早上，一早走進廚房，就能聞到淡淡的花生香氣。
花生湯完成。
｜加入蛋花與桂圓乾更香
花生湯本身就已經很香了，但還是想念在廈門吃到的花生蛋花湯，煮了一鍋一下也吃不完，想吃蛋花湯時舀一點到小牛奶鍋加熱，加入桂圓乾煮滾後，倒入蛋花五秒即可關火。
台灣我還沒看過花生湯這樣吃，冬天來上一碗真的很舒服，跟酒釀湯圓＋蛋花有著異曲同工之妙。
歡迎加入我們的FB or IG ＠luludasu，
我們會分享更多旅行與生活唷！
