甜點食譜|晶瑩剔透的金桔餅・想吃蜜餞自己做・清火潤肺(蜜金桔)

食譜

每次去宜蘭找好朋友,都會去買蜜餞,上一趟去村却度假時,順便買了好多金桔蜜餞,有帶了一些來,每次吃完中藥後來上一顆,瞬間褪去藥的苦澀。帶來的金桔都吃完了,想吃只好自己做了。現在是大陸金桔盛產的季節,當成水果吃很普遍,一口咬下外甜內酸,真的很過癮,但我還是想吃蜜餞金桔(笑)。

上網查了作法,發現不是很困難,用糖和鹽就能做出好吃的小桔餅,午後趁著陽光,煮好的小桔餅在陽光下閃耀,好像小寶石般,看了心情好好~

大叔說:超。級。好。吃。

控制體重後他已經很少吃甜的了,看他下班回來一連抓了好幾顆吃,大大的滿足了太太的成就感:)

 

製作金桔餅小蜜餞的方式,比我想像中的簡單許多,實際第一次做了就能成功,算是很簡單的一款小甜點,據說還能清火潤肺,從買菜的app上點來了許多小金桔。

第一步驟:用清水洗乾淨,然後去掉蒂頭,接著用鹽水浸泡30分鐘。

 

第二步驟:從鹽水撈出來後,將小金桔擦乾,接著在小金桔上畫上4~5刀,頭尾不要切斷唷!

 

第三步驟:一層小金桔、一層糖,添加砂糖的時候可以用筷子稍稍拌一下,讓每顆金桔都均勻裹上砂糖,然後靜置30分鐘~1小時。

 

第四步驟:將用糖醃製一陣子的金桔,放入鍋中,加入很多很多糖,以及一碗水,但因為每個人的煮的金桔量不同,我也很難去記錄比例,我只能稍稍估測,我用的水:糖=2:1,反正這就是蜜餞,就是一個很甜的東西~所以就是糖加下去就對了!

水量高度我沒有超過金桔,大約只淹過金桔的一半。假如有冰糖、蜂蜜,也可以一起使用增添風味,但是我手邊只有砂糖,我索性就用砂糖一路用到底了!

 

第五步驟:開大火煮開後,轉中小火燉煮。

 

第六步驟:當湯汁開始變濃稠、出現密集的白色泡泡,就要開始慢慢攪動,這時候大約是煮一個小時多左右,這時候金桔已經會呈現有點軟軟的、有點開始晶瑩剔透的感覺,就可以用湯匙把金桔從蒂頭往下壓扁,剛剛用刀劃的小口就會列成風車形狀囉!

壓扁後可以順便把籽剃掉,很多籽會從裂口跑出來。

 

第七步驟:大約煮兩小時左右,湯汁就會變成果醬的濃稠感,這時可以整鍋拿到陰涼處陰乾,我是拿到陽台,等湯汁更收乾一點後盛出。

 

第八步驟:將小金桔一個一個夾出,放在盤子上,假如你有類似烤肉網的網架,也可以使用網子會更好,但我手邊沒有,我就直接用盤子了,陰乾約2~3小時,表面呈現黏黏的狀態但沒有汁液。

 

看著他們在陽台真的好療癒唷~~~

 

第九步驟:最後一個步驟可以視個人口味,假如想要吃外面有砂糖沙沙脆脆口感的話,可以裹上砂糖,若是不想,想當成濕蜜餞的話,也可以直接裝好收在冰箱,但我第一次做,我擔心不沾砂糖會全部黏在一起,所以就還是沾了砂糖!

 

看看這晶瑩剔透的感覺是不是很美!實在太開心了~~~好有成就感唷~

現在不用上班,可以在家自己工作,偶爾有時間就能嘗試做一些有樂趣又好吃的小點心,這冰在冰箱後拿出來~更。好。吃!咬開有種柿餅的口感,但是散發著金桔香氣,明明就該是酸甜酸甜的,但吃起來卻不酸,完全甜的很清爽~這款蜜餞金桔餅就算甜死人不償命,我也還是好愛吃呀!

 

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