拌麵食譜|古早味家常拌麵:一筷子 香辣麻醬&家鄉油蔥超推薦·狂熱愛他們的辣油呀!

在家吃什麼 食譜

最近好常記錄我們吃什麼,我真的就是過什麼生活寫什麼呀!(笑)不能出國後,真的很專心的在家吃飯~我是山東奶奶+眷村養大的孩子,麵食對我來說,就是陪伴我長大的食物,現在想吃好吃的拌麵真的容易許多,近年來的拌麵越來越多選擇,而我和大叔最近愛上的『一筷子拌麵』,則是愛上他們家的辣油,那香辣的味道呀,真的是口齒留香又過癮!還有特別是他們的麻醬口味的麵條,是我愛的那種口感,有點咬勁,我會煮的不要太軟,特別好吃!

 

和你們分享我最愛的拌麵吃法,第一種蛋包拌麵,真的是不管過了多久,都還是令我愛不釋口呀~

記得小時候奶奶常做豬油拌麵,很簡單,在碗底放上一勺豬油,加入醬油、醋,再把熱呼呼的麵撈入碗裡,撒上蔥花,嘩啦啦地拌起來,好吃又過癮,長大後懂的吃辣,還會加上點辣椒。

 

長大後,變成忙碌的大人,喜歡吃也喜歡方便,假如吃拌麵,油蔥口味還是我很愛的滋味~

復刻那種小時候懷念的滋味,我很想念的,也許是奶奶拿手的好料理,也許是很單純的那種滋味~

蔥油拌麵配上蛋包,是我心裡懷念的滋味呀~麻醬麵是大叔喜歡的味道,香濃的麻醬香氣,伴隨著有勁的麵條~是一百分的搭配呀。

 

一筷子拌麵,目前知名度還不高,但我和大叔很愛挖掘一些新奇又不多人知道的好物呀!吃的也是~這算是我們近期吃到很愛的一款拌麵~

『一筷子』在台灣,筷子代表著祝福與傳承,就像不管離家有多遠,家裡人永遠會說:『幫你留雙碗筷』。

這幾年,在外流浪,有些好朋友,不管什麼時候跟他聯繫,總是會說:『要不要來家裡吃飯?多雙筷子而已,不要客氣啊!』,每次聽到這些話,總覺得溫暖,好吧,我承認,一開始也因為他們家的品牌廣告,讓我腦波很弱的試了第一盒乾麵(笑),沒想到一試成主顧呀!

沒辦法,我是愛回家的遊子,這幾年世界各地奔波與生活,這些溫暖的言語,總是能打動我。

 

 

|家鄉油蔥

最近有時忙,也吃得簡單,除了控制飲食外,偶爾真的很想吃吃麵食,我和大叔就會煮包來吃吃,我最愛的口味就是『家鄉油蔥』,配的是細麵,他們家的麵條好吃,不會一煮就爛掉,耐煮又口感十足,是我實際煮之後發現的。

一筷子拌麵的麵條採用100%非基因改造的黃金小麥製成,不是油炸麵條喔,而且麵香濃郁

 

有時吃拌麵,是因為求快速方便,但又想吃的好,所以簡單的半熟蛋包,加上蔥花和醬料,就是最美味的搭配,也最令人壞念的滋味!『家鄉油蔥』有三包醬料~

蔥油醬:使用純釀古早味醬油,天然發酵、無防腐劑,提味又香氣十足,搭配上台灣在地紅蔥頭油炸研磨多道工序的蔥油,一小包打開淋上熱呼呼的麵,正式打開香氣十足的旅程。

芝麻油:100%純正芝麻油,工續繁複,有很香的芝麻香氣。

辣油:我和大叔愛到不行的辣油呀!是採用大紅袍花椒、青花椒、四川巴蜀花椒低溫溫油泡萃取,難怪又香又辣又令人回味再三呀!

 

把醬料都淋上,再加入蔥花,一碗簡單又好吃的古早味油蔥拌麵就完成啦!這種小時候的味道,真的讓人不管多少年後,都還是難以忘懷,久久就想回味,現在用簡單的一包快煮拌麵,搭配上一顆蛋和蔥花就能復刻,覺得實在太幸福也太方便了!

 

吃這種半熟蛋包拌麵,就是要把半熟的蛋黃『嘟』破!然後整碗攪拌在一起,讓蛋汁和醬料混合~喔~那滋味呀~不管吃多少都愛~

 

再配上一小碟露老爸和露瑪自製的醬瓜,脆香鹹,一整個就是像回到小時候奶奶家旁市場的小麵攤呀!

我很愛『家鄉油蔥』這口味,可能跟我小時候很愛豬油拌麵一樣(笑),爽口提味,帶著油蔥和辣油混合的香氣,辣油可以依照自己的喜好加入,我吃不了太辣,每次一包都用不完;而且軟而不爛的麵條口感真的大推呢!超怕那種麵條煮起來軟爛爛的,就不好吃了。

 

這口味我每次都會不小心多吃,很可怕!!!大叔超煩~每次都拍我很崩潰的瞬間,因為原本我已經吃很多東西了,說好我只要吃半碗,但我不小心整個吃完了~~~~吃完後明明很爽,還在那邊一直哀嚎!

 

 

|香辣麻醬

香辣麻醬雖然是叫做香辣麻醬,但辣油也是可以依照自己的喜好加入的,我很喜歡麻醬口味配的麵條,是帶著頗浪捲的寬麵,中間厚實,兩邊帶著捲度,一樣也是不會一煮就爛爛的,而且可能是寬麵的關係,口感更有手工麵的嚼勁感。

 

假如想吃好一點,或有點時間可以備料,我會用一下冰箱的常備菜搭配,豬肉片我都會一次買個一公斤放在冷凍庫,想吃的時候直接拿個幾片來煮。

 

先將肉片煎一煎,麵煮熟後再把紅蘿蔔絲和香菇燙熟,快速又豐富、有肉又有蔬菜的一碗就能上桌囉!

 

看看這麵條~有厚度但相當有彈性,是我很喜歡的口感呢!

在大陸生活養成的習慣,家裡都會有熟芝麻,有時搭配著料理吃,或炒火鍋料底時,也都會用上,拌麵加點芝麻也超好吃,而且這還是麻醬口味的拌麵呀!

 

麻醬口味的醬料包也是有三包,除了辣油外,主要就是這兩包了!

醬油:跟家鄉油蔥一樣,使用純釀古早味醬油,天然發酵、無防腐劑,提味又香氣十足。

芝麻醬:濃郁的芝麻將一打開就能聞到芝麻香氣,是使用台灣白芝麻,遵循古早傳統製法,要經過翻炒、油炸、研磨等工序。芝麻醬裡還有加入了芝麻油,跟家鄉蔥油一樣香氣十足的芝麻油,所以當然味道超濃呀!

辣油:在家鄉油蔥口味已經有記錄過的辣油,是我和大叔超推薦的辣油呀~是採用大紅袍花椒、青花椒、四川巴蜀花椒低溫溫油泡萃取而製成的。

 

就是這包讓我和大叔都愛不釋口的辣醬,大叔還甚至問我說,你去查一下他們家有沒有出辣椒醬!(笑瘋)不過真的加入辣油後整個超香,真的推薦愛吃辣的人不要放過這包呀!

 

看看他這得意的模樣!最近我們減少碳水,但真的想吃的時候,就選擇真的很想吃的碳水吃,大叔最近好幾次都把『叩達』留給這家拌麵,吃完一盤還會超滿足的哼著歌去洗碗呀!

 

分享我們最近愛的吃拌麵心得,兩種口味各有各的特色,而且麵體都是耐煮不會軟軟爛爛的,吃起來有口感,拌麵是款很簡單的快煮料理,但是要好吃,第一麵的口感重要,另外就是醬料了!

一筷子的兩種口味我們都很愛,第一就是辣油一百分,不要小看辣油,真的會是大加分的一款調味料呀!再來就是不管是油蔥或麻醬,味道都很正,香濃又順口,不管有沒有配上其他配料,都很顯眼的存在口齒間呢!

 

 

|一筷子 拌麵

一筷子拌麵官網一筷子拌麵粉絲專頁

 

歡迎加入我們的FB or IG @luludasu,

我們會分享更多旅行與生活唷!

BN-FB

 

 

You Might Also Like