2021年菜推薦|68食堂年菜私房菜單:超澎湃一大桌·德國豬腳、佛跳牆、沙鍋魚頭好吃!宅配也可以!(新店 /公館二店)

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每年過年最期待的就是除夕那頓年菜了,今年好幸運可以試吃好多年菜,這家68食堂有點神秘,沒有招牌也沒有一樓店面,只有熟門熟路的人才知道怎麼抵達呀~68食堂有推出年菜、年菜宅配,外匯到府服務、宅配可以一整桌整個寄到家,也可以單點幾道菜搭配,像我們家就是超愛單點搭配呀,這樣才不會忙到昏暗地崩潰,但又能夠準備的全面又澎湃!先說我最愛的菜色:脆皮德國豬腳、沙鍋魚頭、佛跳牆都是我的愛!

68食堂提供外匯、宅配年菜以外,這次我去的是他們位於公館的二店(平常採預約制桌菜),外場容納60桌,還有包廂附設kTV可以容納8桌,他們也能預訂年菜桌菜在現場吃唷!

是說現在人的生活越來越忙碌,時常是上班上到過年前一天才急急忙忙地放了假,趕路回家過年,不用趕路就好一點,但還是要準備年夜飯呀!不想出去人擠人,或是進進出出的上餐館飯店,想在家也能吃上一頓好吃的年夜飯,重點還要舒適優雅又輕鬆,把時間留給家人一起聊天、打麻將,團圓的重點除了要延續傳統和習俗,但也要符合現在生活,更要是相愛想念的家人一起渡過呀,能夠把時間多留出來給家人。

 

就讓我來記錄一下每一道好料吧!

 

|五福拼盤(泡菜杏鮑菇、 泰式鱈魚、櫻桃鴨卷、沙拉鮑魚、三色鮭魚燒)

第一道就是超級豐富的開胃冷盤!五福拼盤包含了五種涼拌菜,但板娘跟我們說,每次的冷盤都不會一模一樣,但品質和特色一定是保證的!這次我們吃到的是:泡菜杏鮑菇、 泰式鱈魚、櫻桃鴨卷、沙拉鮑魚、三色鮭魚燒,泡菜杏鮑菇好吃不膩,櫻桃鴨也是很大器的一大片一大片的鋪上呀!

 

不過我覺得蠻特別的是泰式鱈魚,這比較少吃到~口感軟綿很特別呢!

 

|白斬放山雞

很多桌菜都會有白斬雞,但有些白斬雞真的很乾很柴呀!我不喜歡太乾的口感,喜歡有點溼潤油嫩白斬雞,68食堂的放山白斬雞外皮Q彈,肉質也很有彈性,不會太乾柴,還帶著淡淡的酒香氣,帶點酒香特別提味呢!

 

放山雞的特色就是肉質有彈性,相當好吃~~~酒香是紹興酒的香氣,從小我們家過年也一定會有一隻全雞,長輩總說,這是代表著起家的意思,以往都會是外婆自己做,後來外婆生病後,我們多半用買的,但還是一定要有一隻雞呀!

 

|花枝鮮蝦排

我超級喜歡花枝鮮蝦排的!每次去泰式餐廳都一定要點這類的菜,例如泰式蝦餅、泰式蝦排等等,看到68食堂的年菜有搭配這道,超開心呀!這也是小朋友會喜歡的菜色呢!

 

很喜歡他們的花枝蝦排,有一定厚度,且很、有、彈、性!吃得到蝦與花枝的香氣,手工製作真的就是不一樣,完全不像是機器打出來的那種死板的口感,還能吃到花枝與蝦,肉質Q彈有份量,炸得酥酥的一口咬下,就是要這個味道才對呀!

 

|紅燒鰻米糕

很多年菜是出櫻花蝦米糕,68食堂今年特別做了區別,做了紅燒鰻米糕!米糕上鋪滿了炸得香脆的紅燒鰻魚,一大塊一大塊的毫不手軟,肉質厚實,有種像是炸松板肉的感覺,再搭配上Q彈的米糕,每一粒都有彈性~

 

喜歡香菇的香氣與糯米混合的味道,口味不會太鹹,讓我想要來上一點甜辣醬(以為是過端午嗎?笑)

 

|德國豬腳

在去68食堂前,就有從朋友那邊聽說,每年他都會訂68食堂的秘制德國豬腳,皮脆肉嫩又入味,早就聽聞這道超好吃的,所以去之前就很期待~果真~真的豬腳皮炸得酥脆卻有厚度,咬起來有點黏性,肉質軟嫩又帶著鹹香~超級喜歡!

 

好吃的德國豬腳真的很費工,68食堂的德國豬腳可真的是下了功夫去製作的,先滷後蒸,把滋味滷進去後再蒸,光是這程序就很花時間了,最後皮酥的關鍵還是要大火炸過才好吃呀!

豬腳的沾醬也很重要,搭配上68食堂特調的蜂蜜芥末醬,更加提味滿足呀!害我今年也想跟著預訂了~

 

|清蒸海石斑

『年年有餘』大概是所有人最朗朗上口的一句年節祝福話了,但其實端上餐桌,年年要有『魚』,而且長輩都說這盤魚要有頭有尾且不能吃完,要留下頭尾呀!

年夜飯上端上一尾大大的海石斑,是不是很澎湃,相信家裡長輩都會覺得你很會訂年菜!

 

68食堂海石斑是採用清蒸的方式,清蒸是最能顯現食材原味的方式,沒有腥味肉質也很有彈性,清蒸的湯汁鮮甜好喝,記得吃的時候要魚肉搭配上蔥薑,再淋上一點湯汁,那滋味真的是很讚呢!

 

|清蒸活龍蝦

年菜就是要澎湃和好料都上桌呀,所以來尾大大的活龍蝦一點都不為過,一樣採用清蒸的方式,讓肉質鮮甜第一時間顯現出來,滿足味蕾最原始的期待呀!

 

那厚實的龍蝦肉已超乎我的想像~哈哈!原本想說龍蝦不會太大的,但沒想到真的很有肉呀!

68食堂選用超過一斤的錦繡龍蝦,真的非常有份量又有扎實的肉呢,下面鋪滿滿的豆腐,上面放整隻龍蝦蒸熟,沒有過多的調味,底下的豆腐在蒸煮過程中吸飽飽鮮美的原汁,搭配起來是鮮美的好滋味。

 

|絲瓜蒸九孔

68食堂採用的九孔很大顆!肉質飽滿下方還鋪滿滿的絲瓜、杏鮑菇等蔬菜,搭配蛤蠣及薑絲,上桌後直接開火悶煮,在你面前燒滾滾的煮熟呀!

 

放了九孔和蛤蠣,怎麼能不鮮甜呢?絲瓜煮的軟嫩,吸飽飽海鮮的湯汁,蛤蠣一打開就可以吃了,九孔厚實的口感也超滿分,這道根本就是海裡原味的鮮甜代表。

 

|佛跳牆

這一甕超有份量!大家都知道佛跳牆是功夫菜,要準備的料真的超多的,68食堂這麼多菜色中,佛跳牆是我心裡的前三呢!裡面的料真的很澎湃,大甲芋頭、蒜頭、干貝、栗子、香菇、魚皮、排骨、雞肉、豬腳、開陽、魷魚、鳥蛋、脆筍片、豬肚,湯頭清甜又配上這麼多料,真的很實在的一甕呀!

 

|砂鍋魚頭

最後一道,來一整鍋料多無敵的沙鍋魚頭!過年端上著鍋包準是被稱讚到不行啦~

使用超大的鰱魚頭,先用大火油炸,在加入許多季節時蔬和火鍋料搭配!

 

湯頭可是用雞湯高湯,加入特條沙茶醬,現場一大瓢一大瓢的加入湯頭,真的好過癮呀,除了火鍋料和蔬菜,還有好多蝦,這麼澎湃真的好幸福,過年這樣和家人一起吃一頓,和家人一起品嚐美食真的無敵幸福!

 

試吃了這一大桌年菜,真心覺得好吃的紀錄推薦給你們,下面我把68食堂的訂購資訊放在底下囉!歡迎大家參考!

 

|68食堂

地址:新北市新店區安民街86號1樓

電話:02 8666 6698

營業時間: 11:30-14:30 17:00-21:00

如有需要請直接洽詢68食堂粉絲團

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