【家常食譜】大蔥炒臘肉。超級下飯家常菜!

食譜

我家的口味其實很北方,因為爺爺奶奶和外婆外公都來自於大陸北方,我家老爸自然是北方漢子的口味,他特別喜歡吃大蔥、大蒜、蒜薹等等,所以看他的食譜呢,他總是會下很多薑蒜或者用大蔥做菜。

喔對了:)老爸的菜裡常放薑,原因很有愛,因為我是冷身,所以老爸每次煮飯,都會多放兩片薑。

這次的大蔥炒臘肉,大蔥在大陸很常見,台灣也有,但比較看季節,這臘肉是我們在福州認識的一個妹子,他外婆自己曬的臘肉,很結實也很好吃!

 

 

食材準備

準備好大蔥、臘肉、薑蒜與辣椒。

 

步驟一:大蔥斜切成片

步驟二:臘肉切片,想切得更細或小塊一點也可以,大塊要燉煮比較久,但是比較有口感!薑蒜辣椒都切成細丁。

 

製作方式

步驟一:薑蒜與辣椒爆炒出香氣後,將臘肉下鍋,中火快炒。

 

貼心小提醒:我們希望臘肉的味道更出來一點,將鹹鹹的滋味煮出來,所以加了一小碗水,不要太多水唷,要不然會無法收乾,可以一點一點慢慢加,讓臘肉燉煮一下。

 

步驟二:將大蔥下鍋,拌炒至大蔥半軟散發出香氣。在這個步驟可以試一下湯汁,看看是否符合自己口味,是否還需要加鹽。

 

貼心小提醒:大蔥下鍋後可以火開大一點快速拌炒,但是不要炒太久會變黃唷!

 

這樣簡單又美味的下飯菜就完成囉!大蔥香氣配上臘肉的滋味真的是絕配呢,一碗飯還覺得意猶未盡!




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