食譜|超香的手工純釀醬油·花東隱藏料理秘方・新味醬油花蓮近百年老店,滷肉、調味都超美味

在家吃什麼 花蓮吃喝玩樂

開始找好吃的醬油是有原因的啊~最近我和大叔熱愛控制飲食,不是讓自己憋死什麼都不吃的那種控制,而是吃對東西、吃想吃的東西但卻不過量,讓自己更健康一點,當然也是為了讓體重下降呀!加上好朋友香魚跟我們說,減重一大重點就是減少醬料,醬料的熱量之高呀,喜歡辣椒醬的朋友~NONO~辣油熱量也很高捏,所以我們最近尋覓好吃醬油,香魚成功瘦了幾十公斤,根本是我和大叔減肥的導師呀,他說醬油可以吃,二話不說夫妻兩個醬油喝起來~~~~(誒是這樣嗎?笑)

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總之我們現在的飲食很簡單,很多時候用水煮,但配上調味,醬油好吃真的很重要,好吃才能吃得久呀!醬油買到不喜歡的心情真的很差耶,一罐又要吃好久,丟掉又浪費,我和大叔試了很多款醬油才找到喜歡的,最近吃了新味醬油,喜歡它是手工釀造、而且它是花蓮目前僅存的日式傳統醬油釀造工廠,也是花東最後一家傳統手工醬油工廠!

新味醬油的包裝其實挺美的,有禮盒包裝,當成伴手禮送人也很適合呀,愛上煮飯後,我真的蠻喜歡收到能往嘴裡放的東西(笑)

總覺得這些古法很迷人,追求吃的精緻吃得健康,而且查了一下才知道,花蓮許多新舊老店、知名餐廳、飯店都是用它們家的醬油,感覺這醬油就是花東人專用呀!

隨便舉一下例就能舉一大串~~~如:德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店、周家小籠包蒸餃、花間水舞、飯人、張瑋烤肉彈吐司、滷底撈、直火燒肉、花蓮遠雄海洋公園、阿思瑪麗景大飯店等,都是長期使用新味醬油,根本就是花東美食專用的秘方呀!

打開禮盒還有附一個油嘴,覺得貼心!

 

開始注意沾醬和調味,是因為我和大叔在一到五的週間,都會控制飲食,希望能把食量降低、吃原型食物、讓身體更健康,不要吃太多澱粉和人工製品,雖然假日我們還是會吃吃美食,但飲食管理後,覺得身體比較輕盈,也是因為這樣,開始注意醬油呀~胡椒鹽呀~各種調味,這款柚子醬油是最近吃到蠻喜歡的一款,清爽不死鹹,超適合配著川燙的食物吃,很提味。

 

有時假日我們會吃甜點,但要是有時間我也會做早餐,擺盤擺的美美的,和大叔沏一壺茶,煮杯熱拿鐵,聽著音樂,慢慢的吃早餐,覺得很愜意,吃什麼都好吃呢~這款柚子醬油不管沾什麼都很適合!我好喜歡吃菇菇沾醬油,白煮蛋也是,每次蛋黃沾醬油特別好吃呀!!

 

雞胸肉用迷迭香醃一下,然後用小火煎,我有放少許少許少許的橄欖油,不要煎得太老,煎熟就好,直接沾著醬油吃,整個口感超嫩的~~~無敵好吃!推薦大家可以試試唷~

 

還有另一款我和大叔很愛吃的減重食譜,很簡單很好做,完全無技巧可言,但重點就是醬油呀!

只要準備這麼簡單的食材,就能做出一道涼拌豆腐囉,是說豆腐淋上一點醬油,配上柴魚皮和蔥花,還有柚子醬油的香氣,天呀,這麼簡單卻清爽好吃。

 

新味醬油這款柚子醬油是限量的唷,賣完就沒有了,應該可以說季節限定,是採用花蓮鶴岡文旦柚果肉打成果汁所調配而成,沒有添加色素和甜味記,這也是我喜歡的特點之一,柚子醬油散發著淡淡的酸甜口感,有種傳統日式醬油散發柚香感覺~

回來台灣居住後,更注意健康,把家裡的油換成橄欖油、醬油也換成手工,真的很適合涼拌和當成沾醬呢,重點不死鹹,比較爽口!

 

雖然很簡單的一道,卻是我和大叔時常吃,豆腐有蛋白質,熱量不高,醬油只要淋上一點提味,就非常好吃囉!是我們開始控制飲食後很喜歡也很常出現的一道菜。

 

好,講完我們常吃清淡的一道菜,要來講一道邪惡的,哈哈哈哈哈哈,這種我們真的只有假日會吃啦,說真的我們週一到週五都吃得超簡單啊~週六日值得來點人間美味是不!?

隨手在全聯買了兩塊五花肉,因為大叔最近都很節制,但嘴裡一直唸著想吃滷肉,都講了兩週了,這週就來煮一小盤解解饞吧!

有了好醬油,根本不用太多香料,就能滷一鍋好吃得五花肉了!

 

我自己的做法是,先把肥油最厚的地方去掉一點,還是要節制一點啦~哈哈,然後切成小塊,直接放入鍋中煎,自己會出油,煎的有點金黃後,加入糖拌炒均勻,再加入醬油和蔥。

 

加入醬油後轉成小火,慢慢燉煮,可以蓋上鍋蓋慢慢悶煮,讓肉軟爛,口感會更好唷~我還特別煮了一點水煮蛋,加入一起滷,這樣可以多吃一點蛋白質~這時候的香氣真的超,級,逼,人!!!!

我說真的,好香唷~沒有多加什麼調味,就是醬油和糖、蔥而已,而且滷出來的肉真的好入味!

 

新味醬油的這款初榨醬油,一樣是沒添加人工化學物,其實不管用在什麼烹煮方式,都超適合,因為是傳統釀造,所以假如有沈澱物也是正常現象,開封後記得要冷藏唷!

 

迫不及待的要試吃了!天呀~~~~我們久違了五花肉~真的太幸福了!

果然360天熟成的初炸醬油,超級大加分,無論色澤還是滋味都是,香氣十足呢!

 

用好的食材與調味料,真的能幫自己的廚藝大加分呀,喔除了醬油,最近我們也愛上黑米,這五花肉配上黑米也超好吃,吃得健康,讓自己覺得自己值得活得精緻,生活已經夠忙碌了,能夠抓到一點時間在家,好好的吃點美食,自己動手做做,也是一種樂趣!

新味醬油雖然店面在花蓮,但也有線上訂購,假如去花蓮玩,又多了一個伴手禮的選項囉!

 

|新味醬油

官網:新味醬油官網

地址:97047花蓮市博愛街134號

電話:038-323-068

 

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