姥姥的冬至湯圓食譜|客家鹹湯圓料多不能少了胡椒味呀!甜湯圓冬天暖暖必吃,吃了湯圓長一歲

食譜

每年冬至,我們家都會煮鹹湯圓當晚餐,也會準備甜湯圓當甜點,記得以前外婆還在的時候,什麼節氣該吃什麼,外婆都會幫我們準備的好好的,雖然現在外婆離開了,但她拿手的菜色,家裡的長輩都有傳承下來,雖然有時我們還是覺得外婆做的最好吃,但至少這些滋味,都還是留在我們生活中。

外婆煮的鹹湯圓很好吃,記憶裡外婆的鹹湯圓有著胡椒味,還有好吃的香菇和肉絲,再加上茼蒿,滿滿的一碗,每次吃完都覺得好滿足。這篇我打算記錄下Luma和露老爸的湯圓版本,以及我自己煮的簡易版本。

但不管如何,今年,終於可以全家一起吃湯圓了。雖然2020整個世界有許多辛苦,但我們很幸運的是全家能團聚一起生活。
冬至湯圓有鹹湯圓和甜湯圓,當然各個地方的習俗也略有不同。 過去的年代,冬至的湯圓是沒有包餡的,大家都說包餡的是元宵,是在元宵節吃的,現在人大概沒有再去區分這些了,只要是湯圓都可以。

 

|客家鹹湯圓食譜

這個版本是Luma和露老爸的版本,他們用料比較豐富,且是傳承外婆的煮法和滋味喔!

食材&煮法:

1.小湯圓、里肌肉、蝦米、乾香菇、茼蒿、青蒜、芹菜、紅蔥頭、白胡椒鹽、香油。

2.里肌肉切絲,蝦米洗淨泡水十分鐘備用,青蒜、芹菜、香菜切末。

3.熱鍋倒入少許油,將肉絲蝦米香菇一起拌炒出香味,加水煮開後加鹽調味。

4.另起一鍋水燒滾,將湯圓煮熟撈起備用。

5.小火將香菇肉絲湯燉煮10分鐘, 將香菇蝦米· 肉的鮮甜味燉出後,放入茼蒿水滾即可熄火。

6.將湯圓加入湯中,最後撒上青蒜、芹菜、紅蔥頭加入胡椒粉和香油就完成。

 

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|甜湯圓

煮鹹湯圓時,可以多煮一點湯圓,多的湯圓可以放涼,晚一點放入甜湯中即可,我是用家裡現成的紅豆湯, 如果沒有甜湯直接做一碗糖水也行喔 ,甜湯圓涼了更好吃!

 

 

 

|露露簡易版鹹湯圓

假如無法準備那麼多料,像我一樣懶惰,或者像我一樣只有週末煮,那使用冰箱裡的常備食材,買湯圓和茼蒿就好囉!

簡易版備料:

小湯圓,茼蒿,乾香菇,蝦米,肉絲,蔥,胡椒,胡麻油,蒜

 

煮法:

1.熱鍋下一點油,加入切好的大蒜爆香,然後依序丟入:蝦米、香菇絲,炒出香味。

2.將肉下入鍋內翻炒熟。

3.倒入香菇水,水量不夠可以再加水唷,大滾後加入茼蒿10秒即可關火。

4.最後調味除了鹹淡以外,記得要淋上一點胡麻油和胡椒。

5.另起一鍋熱水煮湯圓,將煮好的湯圓撈起,加入1~4點製作的湯頭即可。

 

這樣簡簡單單的一碗鹹湯圓就上桌啦!我自己印象中,外婆的鹹湯圓總有著胡椒味,所以我覺得胡椒點綴是蠻重要的,再來就是肉絲香菇絲,還有蝦米爆香。最後當然茼蒿大大加分才對味呀!

 

美食是種傳承與習俗,也是家的味道。生活的儀式感,也會讓小日子變得重要了!

按照老習俗的說法, 冬至吃湯圓就長了1歲,過了冬至就是走明年的大運了, 所以希望大家吃了湯圓明年都能圓圓滿滿 事事順利。

 

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