每年冬至，我們家都會煮鹹湯圓當晚餐，也會準備甜湯圓當甜點，記得以前外婆還在的時候，什麼節氣該吃什麼，外婆都會幫我們準備的好好的，雖然現在外婆離開了，但她拿手的菜色，家裡的長輩都有傳承下來，雖然有時我們還是覺得外婆做的最好吃，但至少這些滋味，都還是留在我們生活中。
外婆煮的鹹湯圓很好吃，記憶裡外婆的鹹湯圓有著胡椒味，還有好吃的香菇和肉絲，再加上茼蒿，滿滿的一碗，每次吃完都覺得好滿足。這篇我打算記錄下Luma和露老爸的湯圓版本，以及我自己煮的簡易版本。
但不管如何，今年，終於可以全家一起吃湯圓了。雖然2020整個世界有許多辛苦，但我們很幸運的是全家能團聚一起生活。
冬至湯圓有鹹湯圓和甜湯圓，當然各個地方的習俗也略有不同。 過去的年代，冬至的湯圓是沒有包餡的，大家都說包餡的是元宵，是在元宵節吃的，現在人大概沒有再去區分這些了，只要是湯圓都可以。
｜客家鹹湯圓食譜
這個版本是Luma和露老爸的版本，他們用料比較豐富，且是傳承外婆的煮法和滋味喔！
食材＆煮法：
1.小湯圓、里肌肉、蝦米、乾香菇、茼蒿、青蒜、芹菜、紅蔥頭、白胡椒鹽、香油。
2.里肌肉切絲，蝦米洗淨泡水十分鐘備用，青蒜、芹菜、香菜切末。
3.熱鍋倒入少許油，將肉絲蝦米香菇一起拌炒出香味，加水煮開後加鹽調味。
4.另起一鍋水燒滾，將湯圓煮熟撈起備用。
5.小火將香菇肉絲湯燉煮10分鐘， 將香菇蝦米· 肉的鮮甜味燉出後，放入茼蒿水滾即可熄火。
6.將湯圓加入湯中，最後撒上青蒜、芹菜、紅蔥頭加入胡椒粉和香油就完成。
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｜甜湯圓
煮鹹湯圓時，可以多煮一點湯圓，多的湯圓可以放涼，晚一點放入甜湯中即可，我是用家裡現成的紅豆湯， 如果沒有甜湯直接做一碗糖水也行喔 ，甜湯圓涼了更好吃！
｜露露簡易版鹹湯圓
假如無法準備那麼多料，像我一樣懶惰，或者像我一樣只有週末煮，那使用冰箱裡的常備食材，買湯圓和茼蒿就好囉！
簡易版備料：
小湯圓，茼蒿，乾香菇，蝦米，肉絲，蔥，胡椒，胡麻油，蒜
煮法：
1.熱鍋下一點油，加入切好的大蒜爆香，然後依序丟入：蝦米、香菇絲，炒出香味。
2.將肉下入鍋內翻炒熟。
3.倒入香菇水，水量不夠可以再加水唷，大滾後加入茼蒿10秒即可關火。
4.最後調味除了鹹淡以外，記得要淋上一點胡麻油和胡椒。
5.另起一鍋熱水煮湯圓，將煮好的湯圓撈起，加入1~4點製作的湯頭即可。
這樣簡簡單單的一碗鹹湯圓就上桌啦！我自己印象中，外婆的鹹湯圓總有著胡椒味，所以我覺得胡椒點綴是蠻重要的，再來就是肉絲香菇絲，還有蝦米爆香。最後當然茼蒿大大加分才對味呀！
美食是種傳承與習俗，也是家的味道。生活的儀式感，也會讓小日子變得重要了！
按照老習俗的說法， 冬至吃湯圓就長了1歲，過了冬至就是走明年的大運了， 所以希望大家吃了湯圓明年都能圓圓滿滿 事事順利。
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