【家常食譜】醬燒苦瓜|夏天開胃菜 苦瓜夏天去火氣

說真的從小到大我就是不愛苦瓜,那一點點苦味都讓我對它失去興趣,大概鳳梨苦瓜雞免強可以接受,再來就是口味很強烈的烹煮方式我願意吃,醬苦瓜和鹹蛋苦瓜,只要滿滿的黃豆醬香氣或鹹蛋香氣,我都還蠻愛的!

其實苦瓜本人也沒犯什麼錯,沒有苦味也挺爽口的,帶點脆脆的口感很好,裹滿滿的黃豆醬,入口沒有太多苦味,夏天來到醬苦瓜配白飯其實很好吃!

老爸的醬苦瓜做得很香,我原本以為都是直接炒,但沒想到他先將苦瓜快炒後才將黃豆醬拌入~~小技巧學起來,老爸說這樣做起來更香唷!

影音版可以看到整個烹煮過程唷!!

【露露這一家:全家都愛煮】 這個小專題是我們全家一起完成的,我們全家都愛吃,也愛煮,喜歡一家人在一起的感覺,所以我們分享的都是家常和我們自己日常的食譜與吃貨生活唷!

爹►露老爸|娘► 露瑪|女兒► 露露|女婿► 大叔

(目前我們全家人會在廈門、蘇州、台灣三地跑唷!食材搭配:露老爹  |  拍攝剪輯:露露)

 

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準備食材

準備食材很簡單,幾乎都是家裡的常備材料,一根新鮮的苦瓜,薑蒜和辣椒,最重要的是一罐黃豆醬!

 

苦瓜對半切後,將籽挖掉,切成半月形,備用。

 

 

醬燒苦瓜烹煮方式

先用油將苦瓜快炒到微微焦,不是真正的那種焦唷~~~表面微微黃就好!

 

然後快炒到表皮微微黃撈起備用,把鍋裡的油倒掉,剩一點點留著爆香使用。

 

蔥薑辣椒爆香,加入豆瓣醬和一點點水快炒攪拌。

 

再將苦瓜倒入,中火快炒燉煮收乾就完成囉~

 

超級好吃又下飯,爽口~夏天的開胃菜超適合!

老爸的拿手菜又一道,慢慢紀錄老爸每天的美味日記,發現老爸會的菜還真不少呢~

 

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